秋冬暖身喝什么？一碗菌香醇厚的野生鲜菌煲最是熨帖。这道汤品以自制牛骨汤为基底，融合多种野生鲜菌的清鲜，暖香入味超好喝，做法也并不复杂，在家就能轻松复刻。
食材准备
- 野生鲜菌（鸡枞、牛肝菌、青头菌等）500克
- 牛骨汤1500毫升（自制方法见下文）
- 姜片、葱段、盐、白胡椒粉、香油适量
制作步骤
先处理鲜菌：用软毛刷轻轻刷去菌表泥沙，切勿久泡以免流失鲜味，大朵的菌子撕成小条，小朵的整朵备用。锅中放少许香油，爆香姜片、葱段，倒入鲜菌大火翻炒至变软出水，盛出备用。另起锅倒入牛骨汤，大火煮沸后转小火熬煮10分钟，放入炒好的鲜菌，继续煮15分钟，最后加盐、白胡椒粉调味即可。
自制牛骨汤做法
牛骨1000克焯水后，加姜片、葱段、足量清水大火煮沸，撇去浮沫转小火慢炖2小时，滤去骨渣即成鲜醇的牛骨汤。
盛一碗冒着热气的野生鲜菌煲，菌香与骨香交织，入口暖到心坎里。吃鲜菌煲时，不妨搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香与鲜美的汤品形成奇妙的平衡，让这顿暖身餐更添惬意。
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