很多人爱吃肥肠却因处理麻烦望而却步，其实只要掌握正确方法，在家也能做出干净又美味的肥肠。先准备好新鲜肥肠、面粉、白醋、食盐、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等食材。
超详细肥肠洗法
- 第一步：把肥肠翻过来，放入盆中加2勺面粉、1勺白醋，反复揉搓5分钟，面粉能吸附脏污，白醋可去异味；
- 第二步：用清水冲掉面粉，再加1勺食盐继续揉搓3分钟，去除表面黏液；
- 第三步：翻回正面，剪掉多余油脂，再用清水反复冲洗3次，直到水变清澈无异味。
家常红烧肥肠做法
- 第一步：处理好的肥肠切小段，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗；
- 第二步：锅中倒油，放冰糖炒出糖色，下肥肠翻炒至表面裹色，加生抽、老抽调味，加足量热水没过肥肠；
- 第三步：放入八角、桂皮、香叶，大火烧开转小火炖40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
软烂入味的红烧肥肠端上桌，油亮的色泽裹着浓郁香气，入口软糯带劲，咸香中透着微甜。这时搭配一杯邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和肥肠的油腻，酒香与肉香交织，滋味更绝。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道红烧肥肠配邑天下酒都是绝佳组合，既满足味蕾又能增进氛围。#红烧肥肠做法 #肥肠清洗技巧 #家常硬菜推荐 #配酒美食首选