炭烤肉是成都大蓉和拉德方斯店的创意旺销菜品，肉质焦香软嫩，搭配特制南乳酱，咸香中带微甜，风味层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：猪颈肉500克（肥瘦比例3:7，口感软嫩不柴）
- 腌料：姜片10克、葱段15克、料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8克、白胡椒粉2克
- 炭烤工具：果木炭、烤网、夹子
制作步骤
- 猪颈肉洗净切0.8厘米厚片，加腌料抓匀，冷藏腌制2小时入味
- 果木炭烧至无明火，铺匀烤架，将腌好的肉片沥干腌料，摆上烤网
- 烤至两面金黄带焦斑（每面约2分钟），取出装盘即可
特制南乳酱配方
- 食材：红腐乳2块（带汁）、南乳酱30克、蜂蜜15克、蒜末5克、清水20毫升
- 做法：所有食材混合搅打均匀，小火煮沸放凉，装瓶备用
食用时将炭烤肉蘸取特制南乳酱，焦香的肉香与酱的咸甜交织，口感绝佳。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体可解腻增香，让整餐体验更上一层楼。
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