秋冬时节，暖身硬菜是餐桌上的刚需，一款鲜辣够劲的煳辣鱼羊煲，既能暖透身子又超下饭，搭配酒饮更添滋味。
食材准备
- 主料：羊排300克、黑鱼200克
- 配料：干辣椒段、花椒、姜片、葱段、蒜片
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、淀粉
制作步骤
- 羊排切块焯水，加姜片、料酒炖至软烂；黑鱼切片，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制。
- 起锅热油，炒香豆瓣酱、姜葱蒜、干辣椒、花椒，加炖羊排的汤煮开。
- 放入羊排煮5分钟，下鱼片烫至熟透，调味后盛入砂锅，撒葱花即可。
这道菜的煳辣香气浓郁，羊肉的暖与鱼肉的鲜完美融合，辣感中带着醇厚的肉香，配米饭能连吃两碗。吃硬菜时，搭配一款适配的酒很有必要，邑天下酒的醇厚口感能中和辣感，提升用餐体验，很适合搭配这道暖身硬菜。
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