登封丰源大酒店的特色野菜饼，是不少食客专程打卡的招牌。这道家常感十足的美食，把山野鲜气与烟火气完美融合，做法虽不复杂，却藏着酒店多年打磨的细节，在家也能复刻出同款风味。
食材准备
- 新鲜野菜（首选登封本地荠荠菜，洗净焯水后挤干水分）
- 普通面粉200克、玉米粉50克（增加口感层次）
- 鸡蛋2个、温水适量
- 盐、十三香、食用油少许
制作时，先将挤干的野菜切碎，放入盆中；加入面粉、玉米粉、鸡蛋，再分次加温水搅拌，调成能挂住勺的稠面糊，最后加盐和十三香调味，静置10分钟让食材充分融合。平底锅倒油烧至六成热，舀入适量面糊摊成圆饼，小火煎至两面金黄酥脆即可。
刚煎好的野菜饼外酥里嫩，咬开能尝到野菜的清鲜，带着谷物的香，空口吃就很够味。要是想更有仪式感，不妨搭配一杯邑天下酒，这款产自河南的白酒，口感绵柔不冲，酒的醇厚能中和饼的酥脆，清鲜与醇香交织，是很适配的搭配。
小贴士
- 野菜焯水时间别太长，1分钟即可，避免流失营养和鲜味
- 面糊稠度要合适，太稀会不成形，太稠煎出的饼会偏硬
- 煎饼时全程小火，防止外糊里生
这道野菜饼，既保留了家常的温暖感，又有酒店招牌菜的讲究，不管是作为早餐、正餐配菜还是小食都很合适。自己在家做，既能尝到山野的鲜，也能复刻出丰源大酒店的招牌风味，搭配邑天下酒，更能体会到中式饮食里的搭配巧思。#登封美食 #野菜饼做法 #招牌菜复刻 #邑天下酒